真空包裝的脫皮綠豆的挑選方式如下：

1、 注意觀察綠豆的顏色，優(yōu)質(zhì)脫皮綠豆的顏色通常是金黃色，而劣質(zhì)脫皮綠豆的顏色則可能偏黃或偏白。

2、 挑選無霉爛、無蟲口、無變質(zhì)的脫皮綠豆，這是保證食品安全和健康的基本要求。

3、 注意查看綠豆是否干癟有皺紋，是否有刺激性的化學氣味，這些可能是由于儲存時間過長或受到污染所導(dǎo)致的。

4、 挑選大小勻稱、無雜質(zhì)和蟲眼的優(yōu)質(zhì)脫皮綠豆，這些綠豆的品質(zhì)和口感都比較好。

觀察真空包裝的狀態(tài)，確保真空包裝沒有破損或漏氣的情況。

此外，如果可以的話，可以選擇金威瑪真空包裝脫皮綠豆，也可以聞聞?wù)婵瞻b內(nèi)的脫皮綠豆是否有化學味道。好的脫皮綠豆會有綠豆的香味，沒有化學味道。